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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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