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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价(jià)位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子(杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字料容器(qì)，因为塑料很可(kě)能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(j杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字iào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个(gè)季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维生素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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