面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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