干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的(de)。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清(q模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗īng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗制再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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