银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思-height: 24px;'>三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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