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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的(de)，加少(shǎo)数也不(bù)会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同(tóng)的香(xiāng)味。但需(xū)求留(liú)意(yì)的是,假如运(yùn)用(yòng)啤(pí)酒,就需(xū)求相应(yīng)削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办(bàn)法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到(dào)一些(xiē)饭(fàn)馆里(lǐ)边(biān)去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳(tàn)火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀(shā)鸡而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香(xiāng)味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色doi的时候怎么夹，doi是怎么夹p>

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们(men)现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后(hòu)把鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留(liú)意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适(shì)量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬(yìng)适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分(fēn)将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香(xiāng)菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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