一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁>

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuā如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁i)老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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