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台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵(fū)化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼(yú)在(zài)产出前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温(wēn)度高于零度，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的(de)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗>　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低(dī)，大(dà)多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延(yán)长(zhǎng)，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和(hé)一(yī)系列(liè)理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不(bù)影响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿(ér)的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素(sù)影(yǐng)响，也(yě)会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损失(shī)。