淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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