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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗,螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭
螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。这种臭味(w80寸电视机长和宽大概是多少厘米的,80寸电视的长和宽分别是多少厘米èi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。
也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味,所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。
如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉,可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料(liào)也会没有问题(tí)的,本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。
螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)
螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道,这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所(suǒ)在(zài)。
酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵,有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi),过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸,能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。
酸笋虽然闻起来(lái)臭,但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。
螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮
螺蛳粉建议冷水下锅,冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些,煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些,食(shí)用口(kǒu)感更好。
在锅中放入清水和螺蛳粉,煮10分钟左右,用(yòng)筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断,可以夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了,不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。
螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来,再放清(qīng)水烧(shāo80寸电视机长和宽大概是多少厘米的,80寸电视的长和宽分别是多少厘米80寸电视机长和宽大概是多少厘米的,80寸电视的长和宽分别是多少厘米)开,之(zhī)后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn),煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可(kě),最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。
螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味
这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。
舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作
味道独特的柳州酸(suān)笋,主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋,然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。
作为(wèi)腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质,所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。
就像(xiàng)臭豆腐一样,柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味,也正是(shì)由此而(ér)来。
另外,螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道,两者相加,特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激,令人爱上它(tā)。
螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分
鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中,半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢(一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的(de)气味物质(zhì))色(sè)氨酸转化成粪臭素
好吃(chī)原因:
碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快(kuài)感,酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了