家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过(guòenjoy可数吗，joy可不可数)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力enjoy可数吗，joy可不可数(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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