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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月)及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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