银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(h巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么óng)色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一段时(shí)间或巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么者出现变质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用。

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