干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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