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柴(chái)火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加少数也不(bù)会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意(yì)的(de)是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由于豆瓣酱也(yě)是含(hán)有必定(dìng)盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而(ér)没(méi)有酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用来制造(zào)半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素(sù)及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利(lì)，在日常日子中颇受(shòu)人(rén)们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区(qū)域(yù曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家里边去制造(zào)这道菜的(de)，究竟假如(rú)是(shì)想要做出(chū)来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用(yòng)到柴(chái)火的，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但(dàn)不(bù)能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了(l曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思e)那(nà)悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都(dōu)被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部(bù)分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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