金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心(xīn)观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大(dà)小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分(fēn)食(shí)客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大(dà)学(xué)生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体(tǐ)验，后随(suí)着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说是全新的体验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的(de)差(chà)异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了(le)选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其他小店（如(rú)社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动(dòng)周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群(qún)以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也有不(bù)少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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