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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照射(shè)下的(de)腊肉简(jiǎn)单到达高温(wēn)，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还能使肉质(zhì)更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方(fāng)法存(cún)在一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太(tài)阳暴晒会(huì)导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的娇(坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法jiāo)嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食(shí)物中的(de)脂肪(fáng)和(hé)蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化反响，生成有(yǒu)害(hài)物(wù)质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食(shí)物加(jiā)工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是(shì)腊(là)肠(cháng)的时分(fēn)，能够让菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制(zhì)得(dé)到的产品。