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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēn匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么g)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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