银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)双修是指什么意思，双修是怎么进行的双修是指什么意思，双修是怎么进行的span>的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状(zh双修是指什么意思，双修是怎么进行的uàng)不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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