面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢后产(chǎn)得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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