一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(há寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思o)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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