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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是禧与喜的区别是什么，喜字logo设计液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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