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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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