家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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