为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(y宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市òng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好(hǎo)的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要(yào)的(de)营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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