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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀乔丹有多高匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候乔丹有多高(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　<乔丹有多高/p>

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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