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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感(gǎn)比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水蛋，需(xū)要(yào)控制(zhì)好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在(zài俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一(yī)下(xià)，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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