可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄(táo)皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一(yī)些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放进容(róng)器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落较少(s一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次hǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由(yóu)于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的(de)情况进(jìn)行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验(yàn)对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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