下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季节在春秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约30公(gōng)分高(gāo)时，便(biàn)可连(lián)根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见(jiàn)天井(jǐng)水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸中，腌(yān)制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样(yàng)在水中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什(shén)么那么臭

　　酸(suān)笋是发(fā)酵食物，又经过了(le)加工，因此才会有一股特(tè)殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味(wèi)道变得更浓，很(hěn)难让人接受(shòu)。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就能接受酸(suān)笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的(de)过程(chéng)中(zhōng)经过了发酵，从而(ér)让酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并不会给身体(tǐ)带来(lái)不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉中的(de)灵魂，如(rú)果没有了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富。

　　酸(suān)笋含丰(fēng)富的纤维素(sù)，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖(pàng)者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值(zhí)还是有很多的，可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适(shì)量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适(shì)量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌(yān)好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒(chǎo)几下(xià)即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜(jiāng)片(piàn)拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是买回(huí)来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅(guō)里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜(jiāng)蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适量淀粉水，一(yī)茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充(chōng)分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的(de)一道菜。

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