一年之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yó全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词u)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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