螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种2l是多少斤 2l是多少kg臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以2l是多少斤 2l是多少kg食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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