一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸(mài)坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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