淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

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　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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