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酸(suān)笋(sǔn)可以直(zhí)接吃(chī)吗，酸笋可(kě)以直接(jiē)吃(chī)吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏感性(xìng)，促进胃(wèi)肠道(dào)消(xiāo)化液的分(fēn)泌，对增进食(shí)欲和促进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好(hǎo)的(de)解(jiě)除油腻作用(yòng)，尤其(qí)是(shì)对(duì)于(yú)脂(zhī)肪摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当(dāng)吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都能(néng)够很好(hǎo)地解除油腻

酸(suān)笋是(shì)怎么制作(zuò)的

　　下面介绍(shào)酸(suān)笋(sǔn)的两(liǎng)种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春(chūn)秋(qiū)两季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天(tiān)井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧(shāo)开一锅(guō)水(shuǐ)，投笋入(rù)其中，煮十分钟左右，熄火，就这(zhè)样在水(shuǐ)中泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发(fā)酵食物，又经过了加(jiā)工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气(qì)味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料(liào)混合，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃起来十分美(měi)味，一般(bān)吃(chī)两次就能(néng)接(jiē)受酸笋的(de)味(wèi)道(dào)了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制(zhì)的(de)过程(chéng)中经过了发(fā)酵，从而让(ràng)酸笋(sǔn)自带一种特别的味道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食(shí)用后并(bìng)不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺(luó)蛳粉中(zhōng)的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第(dì)一次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤维素，能(néng)促进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩(suō)短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤热量食品，是肥(féi)胖(pàng)者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切(qiè)段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉(ròu)片：

　　食材：酸(suān)笋312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分(fēn)开切(qiè)。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就(jiù)是买回(huí)来(lái)半肥瘦的(de)那块肥肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太(tài)多可以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以及一(yī)茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进(jìn)酸(suān)笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成啦(la)。

　　非(fēi)常开胃(wèi)的一(yī)道菜。

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