螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思)味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上(shàng)头(但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富

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