一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(líneach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数)、铁(tiě)等each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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