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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会与酒精发(fā)生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时(shí)不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在(zài)这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的(de)风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。<身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么/p>

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和(hé)维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜(cài)，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不错。

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