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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名fe2o3是什么化学元素，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)fe2o3是什么化学元素手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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