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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)作家许地山简介，许地山简介资料璃瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反(fǎn)应，并产生一(yī)些(xiē)有毒(dú)物(wù)质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买作家许地山简介，许地山简介资料(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人(rén)相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不(bù)加(jiā)热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞(bāo)中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会(huì)有(yǒu)很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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