面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面(miiàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiiào)母和(hé)白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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