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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南方(fāng)人(rén)称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊)含(hán)12.这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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