银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de发字有几画，发字有几画五行什么)话，经过(guò)太阳光照发字有几画，发字有几画五行什么射之后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗