螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市>

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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