近一(yī)个月来，“淄博(bó)烧烤”话题持续火热并(bìng)吸引了(le)全国各(gè)地的(de)关注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清(qīng)明节后，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量也出现暴(bào)涨趋势，截(jié)止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台(tái)共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月(yuè)以来淄(zī)博(bó)火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日新(xīn)高，其中不少都是(shì)前来(lái)品尝“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多个OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，淄博位(wèi)列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余家(jiā)，行(xíng)业前景十分广阔。在全(quán)国50余万家(jiā)的烧烤(kǎo)企业中(zhōng)，为何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)后又给(gěi)这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛(tài)度(dù)图闻试图(tú)从(cóng)数据(jù)层面做复(fù)盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火(huǒ)爆出(chū)圈(quān)，在包括(kuò)微(wēi)博、抖(dǒu)音、小红书等平台(tái)迅速传拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一(yī)波热(rè)度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小(xiǎo)红书及抖音(yīn)平台出(chū)现了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日(rì)，抖(dǒu)音大(dà)V博(bó)主(zhǔ)摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺缺斤(jīn)少(shǎo)两，淄博当地人实在(zài)真(zhēn)诚的(de)品质(zhì)再次把(bǎ)淄(zī)博烧烤推(tuī)上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播(bō)度迅速(sù)扩(kuò)大，也离不(bù)开官方的(de)助推，从加开24列从济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增(zēng)21条定(dìng)制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这(zhè)一城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量(liàng)算数(shù)数据显(xiǎn)示，在抖音(yīn)平(píng)台(tái)上，山(shān)东(dōng)省济南(nán)市观看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关话题视(shì)频的人群最多(duō)，其次是(shì)北京市和山东省青(qīng)岛市。而在年(nián)龄分布上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学生(shēng)，还是50岁(suì)+的中年(nián)人，都(dōu)对“淄博烧烤”十(shí)分心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费(fèi)群体是“淄博烧(shāo)烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”行业增(zēng)势(shì)迅 猛(měng)价(jià)格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄(zī)博(bó)烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良(liáng)好消费环(huán)境(jìng)，淄博官方(fāng)也(yě)发布规(guī)范经营者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书(shū)，包括烧烤(kǎo)等商户执行市(shì)场调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价(jià)，不得拒绝或不(bù)履行(xíng)价(jià)格(gé)承诺，不(bù)得(dé)随意涨价，严(yán)禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的(de)价格基(jī)本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格约(yuē)为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价(jià)格基本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正处(chù)于快速发(fā)展的阶(jiē)段。企查查(chá)数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市每年新(xīn)增注(zhù)册烧烤(kǎo)企业(yè)在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博(bó)市烧烤企(qǐ)业每(měi)年(nián)新(xīn)增注册量均(jūn)超百家(jiā)，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到(dào)4个月的时间(jiān)，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年全年新增(zēng)数量只差40家(jiā)。目(mù)前，淄博(bó)市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红(hóng)城市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火了以(yǐ)来，淄博(bó)成为(wèi)新(xīn)晋旅游(yóu)网红城市，淄(zī)博(bó)各火车站客流量持续升温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄(zī)博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤成(chéng)为(wèi)了淄博市的(de)新名片。

　　据(jù)统计(jì)，3月以来，淄博火(huǒ)车站日(rì)均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发(fā)旅(lǚ)客数(shù)量呈(chéng)持续上升趋势，并(bìng)打(dǎ)破近三(sān)年(nián)来车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周末(mò)时间，客流量更为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站发送旅客(kè)2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合(hé)计5.68万(wàn)人次，比春运客(kè)流量(liàng)还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济南局(jú)加(jiā)开24列(liè)从济南至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄博(bó)市客流量再创(chuàng)新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创车站单日(rì)到发旅客数历史纪录(lù)。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就走(zǒu)的旅行更(gèng)为便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红前(qián)，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中均来自山东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津市(shì)和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博(bó)市的最(zuì)大客源地从滨州市变成了济南市，毕竟(jìng)从济(jì)南坐高铁过(guò)去最快仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台(tái)数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索(suǒ)增幅位(wèi)居全(quán)国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南(nán)-淄(zī)博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博(bó)也即将(jiāng)迎(yíng)接近(jìn)年(nián)来(lái)最火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的(de)地榜单中淄博均(jūn)位列前(qián)十。与此同时(shí)，烧烤也带(dài)动了淄博市旅游服(fú)务业等的(de)发展。OTA平台数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同(tóng)比增长(zhǎng)超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机(jī)遇，烧烤(kǎo)打开(kāi)的“流(liú)量入口(kǒu)”成了淄博(bó)市发展的(de)新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博(bó)烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄(zī)博的热度(dù)持续(xù)升温(wēn)。

　　另外，淄博相关(guān)部门还开始从烧(shāo)烤延伸至人(rén)才招引等领域，为(wèi)符合条件的(de)来淄求(qiú)职(zhí)、就(jiù)业的青年学(xué)生提供(gōng)入住优惠条件和生(shēng)活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离(lí)不开政策(cè)的(de)的扶(fú)持和完善的(de)发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成(chéng)为必(bì)然。

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