淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用(y感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解òng)面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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