鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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