干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟(yā作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出n)熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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