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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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