一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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