螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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